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Ingredients

  • 1 paquet de cubes d’igname africains Sympli
  • 170 gr d’egusi moulue
  • 450 g de feuilles de citrouille hachées (Ugu)
  • 10 morceaux de peau de vache (Kpomo)
  • 10 morceaux de viande de chèvre
  • 5 morceaux de shaki (tripes de bœuf)
  • 330g de merluche hachée
  • 330g de poisson sec haché
  • 3 cuillères à soupe d’écrevisses hachées
  • 5 poivrons jaunes frais
  • 5 poivrons rouges frais
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe de poivre moulu
  • ¼ cuillère à café d’opeyi (facultatif)
  • 6 cubes d’assaisonnement
  • 240 ml d’huile de palme
  • Salez à votre goût

Préparation

Soupe d’egusi

Lavez bien la viande de chèvre, le kpomo et le shaki avec de l’eau. Assaisonnez-les avec un oignon (haché), trois cubes d’assaisonnement, une cuillère à soupe de poivre et salez à votre goût. Ajoutez ensuite de l’eau et mélangez bien puis faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Nettoyez ensuite soigneusement la merluche et le poisson sec – d’abord avec de l’eau chaude puis avec de l’eau du robinet. Vous devrez peut-être faire bouillir la merluche un peu plus longtemps en fonction de sa ténacité car le poisson doit être très tendre.

Dans un mixeur, mélangez l’oignon restant, les poivrons jaunes et les poivrons rouges.

Mettez ensuite l’egusi dans une casserole, ajoutez-y le mélange de poivron et l’huile de palme puis mélangez avec 60 ml d’eau jusqu’à la formation d’une pâte épaisse. Continuez à mélanger à feu doux et à faire revenir jusqu’à ce que la pâte commence à se tarir et que l’huile commence à bouillir soit pendant environ 10 minutes.

Incorporez les viandes cuites et le bouillon de viande. Ajoutez de l’eau si besoin afin d’obtenir la consistance souhaitée pour votre soupe.

Ajoutez ensuite les cubes d’assaisonnements, les écrevisses hachées, le poisson sec et la merluche hachés, l’opeyi et le sel. Mélangez délicatement et laissez le tout cuire pendant environ 25 minutes.

Enfin, ajoutez-y les feuilles de citrouille (ugu) et éteignez immédiatement le feu.

Remarque: vous pouvez utiliser la viande de votre choix afin de préparer cette soupe. Assurez-vous juste que la viande soit tendre.

Igname pilé

Portez 475ml d’eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne.

Ajoutez deux paquets de cubes d’igname Sympli et laissez-les bouillir pendant 7 minutes.

Une fois l’igname cuit, placez-le dans un robot culinaire ou un mortier en bois.

Si vous utilisez un robot culinaire, utilisez la lame à hacher et hachez l’igname pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doux et moelleux et n’est plus de grumeaux visibles. Récupérez-le avec une cuillère humide et donnez-lui la forme que vous souhaitez. Il est préférable d’hacher l’igname lorsqu’il est encore très chaud.

Si vous utilisez un mortier et un pilon, battez l’igname pendant 6 à 7 minutes ou du moins jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux visibles. Si l’igname devient trop dur, ajoutez une cuillère d’eau de l’eau que vous avez utilisée pour cuire l’igname et battez-le pendant encore une minute. Il est préférable de battre l’igname lorsqu’il est toujours très chaud.

Remarque: vous ne voulez pas que votre igname pilé soit trop mou ou trop dur – il doit être juste bien.

Bon appétit!