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Ingredients

  • 500g de cubes d’igname Sympli
  • 200g de farine de riz sans gluten
  • 2 cuillères à café de poudre de psyllium
  • 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Beaucoup de farine de riz pour épousseter
  • Efo Riro

Préparation

Faites bouillir l’équivalent d’une tasse d’eau (240 ml) dans une casserole et ajoutez-y les cubes d’igname Sympli puis assaisonnez avec du sel. Laissez bouillir pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Écrasez les cubes d’igname bouillie en utilisant une râpe conventionnelle ou faites passez les morceaux d’igname à travers un presse-purée ou un mouli.

Dans un bol propre, ajoutez la purée d’igname, la fleur de riz, la poudre de psyllium, le sel et l’amidon de maïs. Fouettez les ingrédients secs ensemble afin de vous assurer qu’ils soient bien mélangés de façon homogène.

Ajoutez les oeufs aux ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à la formation de la pâte.

Sur une surface bien farinée (en utilisant la farine de riz sans gluten), pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle ait une consistance bien lisse.

Faites rouler la pâte en utilisant un simple rouleau jusqu’à ce que la pâte soit aussi fine que possible, soit environ 1,5 mm d’épaisseur et diviser la feuille de pâte en deux parties égales.

Remplissez la moitié de la feuille de pâte avec cuillère à soupe pleine d’ efo riro, ajoutez-y un peu d’eau afin de permettre à la pâte de coller.

Recouvrez l’efo riro avec une deuxième feuille de pâte puis appuyez bien sur les bords de la pâte en utilisant une fourchette afin de sceller le tout.

Utilisez un coupe-biscuits afin de former une forme de raviolis.

Faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée pendant 3 minutes ou bien jusqu’à ce que les raviolis remontent à la surface.

Servez le tout.