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Ingredients

  • 1/2 queue de dinde coupée en morceaux
  • 1 paquet de frite d’igname Sympli
  • 3 tomates de taille moyenne
  • 1-2 oignons blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2-3 piments scotch bonnet
  • 4 cuillères à soupe d’oignons en poudre
  • 3 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 1-2 cuillère à soupe de chili en poudre
  • 5 cuillère à soupe de sel kasher
  • Huile de Canola

Préparation

Lavez bien la queue de dinde sous l’eau froide ou tiède. Coupez-la en morceaux et placez-la dans un grand bol. Mélangez la queue de dinde avec l’oignon en poudre, l’ail en poudre et 2 cuillères à soupe de sel. Ajoutez du chili en poudre pour le goût et faites mariner pendant au moins 15 à 20 minutes.

Placez 2 tomates, 1/4 d’oignon, 1 gousse d’ail et 1 à 2 piments de scotch bonnet dans un mixeur. Ajoutez le reste du sel puis mélangez. Une fois que vous avez obtenu une sorte de purée, arrêtez le mixeur et goûtez-la. Assaisonnez à votre goût avant de verser le contenu dans un petit bol, de le couvrir et de placer dans votre réfrigérateur.

Une fois prête, faites sauter la queue de dinde dans une poêle jusqu’à ce que la peau devienne croustillante et dorée. (La chair doit être rose clair ou bien brun clair.) Retirez-la ensuite de l’huile et placez-la sur une serviette en papier afin d’absorber l’excès d’huile. Gardez l’huile à la même température.

Coupez la tomate restante et l’oignon dans une mince julienne et mettez là de côté pour la garniture.

Dans un bol, ajoutez les frites d’igname Sympli et salez-les à votre goût avant de bien les mélanger.

Utilisez ensuite une pince de cuisson afin de déposer doucement les frites d’igname une à une dans la même huile que celle utilisée pour la queue de dinde (pour plus de saveur). Veillez à ne pas surcharger la poêle.

ATTENTION: L’huile peut faire des bulles et être éjectée de la friteuse. Placez une seule frite à la fois dans l’huile bouillante. Ne faites frire que de petites quantités de nourriture congelée à la fois, tout en vous assurant de bien retirer tout excès de glace avant de les faire frire. Si des frites congelées sont collées ensemble, laissez-les se décongeler légèrement, puis séparez-les avant de les insérer dans l’huile bouillante. NE PAS LAISSER LA FRITEUSE OU POÊLE À FRIRE SANS SURVEILLANCE.

Faites frire pendant environ sept minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, croustillantes et dorées.

Servez les frites de patates douces Sympli avec la queue de dinde et 2 cuillères à soupe de purée de chili comme garniture.