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Ingredients

  • 4 tasses d’egusi (graines de melon)
  • 300g de bœuf, coupé en petits morceaux
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 2 oeufs entiers
  • 2 poivrons habanero (Scotch Bonnet) (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’écrevisses écrasées
  • 2 cuillerées de poivre blanc
  • 2 cuillerées d’ huile végétale
  • 1 oignon de taille moyenne, finement haché
  • 1 poisson-chat de taille moyenne, séché
  • 10 grains de poivre de brousse (grains de poivre noir alias SAP au Cameroun)
  • Salez et assaisonnez votre boeuf à votre goût
  • 1 sachet de frites plantain mûres Sympli
  • 500 ml d’huile pour la friture

Préparation

Dans une casserole, ajoutez le boeuf, les oignons, le poivre blanc, l’ail, les poivrons habanero ainsi que le sel et assaisonnez à votre goût.

Ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Votre boeuf devrait cuire assez vite à cause de la taille des morceaux.

Ajoutez le poisson-chat et laissez cuire 5 minutes de plus, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Vous voulez vous assurer que vous avez très peu d’eau à la fin du processus de cuisson.

Mettez les graines d’egusi dans une poêle pendant environ 3 minutes pour stimuler les huiles et améliorer le goût. Puis mélangez-les avec une tasse d’eau en une pâte très lisse.

Versez le contenu dans un bol et ajoutez le bœuf cuit, les écrevisses et les œufs. Les œufs aident à maintenir le pudding afin qu’il ne se casse pas une fois cuit.

Maintenant, ajoutez plus de sel et d’assaisonnement. Mélangez bien.

Saisissez une bonne cuillèré ou deux de plantains ou des feuilles de bananier bien nettoyés et chauffés. Vous devriez avoir environ 3 à 4 paquets assez grands.

Laissez cuire à la vapeur le pudding d’egousi pendant 45 minutes.

Pendant que le pudding d’egusi cuit,  faites chauffer une poêle ou une marmite, ajoutez-y l’huile et faites-y frire les morceaux de plantains congelé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servez le pudding d’egusi avec des bananes plantain au déjeuner.