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Ingredients

  • 2 paquets de rondelles de banane plantain mûre Sympli
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon de taille moyenne, émincé
  • 1 piment scotch bonnet, haché
  • ½ poivron rouge de taille moyenne, coupé en lamelles
  • ½ poivron vert de taille moyenne, coupé en lamelles
  • 2 tomates fraîches de taille moyenne, hachées
  • 3 gousses d’ail
  • ¼ cuillère à café de curry en poudre
  • 1/8 cuillère à café de thym
  • 1 cube d’assaisonnement
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 8 grands œufs
  • 160g de saucisse hachée
  • Salez à votre goût
  • De l’huile végétale pour la friture

Préparation

Faites chauffer 500 ml d’huile végétale dans une poêle à frire.

Dans un bol, déposez les rondelles de banane plantain mûre Sympli et le sel. Mélangez-les soigneusement.

Ensuite, posez délicatement les rondelles de plantain l’une après l’autre dans l’huile bouillante. Veillez à ne pas surcharger la poêle afin que la température de l’huile ne baisse pas. Faites-les frire des deux côtés pendant 3 à 4 minutes ou du moins jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettez-les de côté.

 

ATTENTION: L’huile peut faire des bulles et être éjectée de la friteuse. Placez une seule rondelle à la fois dans l’huile bouillante. Ne faites frire que de petites quantités de nourriture congelée à la fois, tout en vous assurant de bien retirer tout excès de glace avant de les faire frire. Si des rondelles congelées sont collées ensemble, laissez-les se décongeler légèrement, puis séparez-les avant de les insérer dans l’huile bouillante. NE PAS LAISSER LA FRITEUSE OU POÊLE À FRIRE SANS SURVEILLANCE.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons, l’ail, les tomates et le piment scotch bonnet pendant environ 3 minutes.
Ajoutez le curry en poudre, le thym, le cube d’assaisonnement, le poivre moulu, la saucisse et salez le tout à votre goût. Laissez cuire pendant encore 3 minutes.

Enfin, ajoutez les poivrons et laissez-les mijoter pendant 2 minutes, puis retirez-les du feu et mettez-les de côté.

Dans un grand bol, fouettez les œufs et ajoutez les légumes sautés, assaisonnez le tout à votre goût et mélangez.

Versez ensuite le mélange dans un plat de cuisson de 25cm préalablement graissé ou dans une cocotte et déposez délicatement la banane plantain frite au-dessus du mélange d’oeuf.

Faites cuire le tout dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25 à 30 minutes ou du moins jusqu’à ce que le mélange devienne ferme au centre. Après la cuisson, laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir le plat.

Bon appétit!