Chercher une recette

Ingredients

Pour poisson de merlu frit mariné

  • 1000g poisson de merlu (sans tête)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
  • 1/2 cuillère à café poudre de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café  poudre de poivron rouge (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café  d’assaisonnement de votre choix (j’ai utilisé un assaisonnement de légumes)
  • 500 ml d’huile pour la friture

Pour la sauce aux poivrons doux

  • 6 poivrons rouges, épépinés et grossièrement mélangés
  • 2 gros oignons, hachés finement
  • 6 gousses d’ail émincées
  • 1 gingembre de la taille d’un pouce, moulu ou râpé finement
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de poivre blanc, poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 50 ml d’huile pour faire frire

Pour les frites d’igname

  • 1 paquet de frites d’igname Sympli décongelé
  • 2 cuillères à soupe d’ huile pour enrober les ignames

Préparation

Décongelez les frites d’igname Sympli et étendez-les sur du papier parchemin. Arrosez-les d’huile et mélangez bien. Puis laissez cuire au four à 180 ° pendant environ 30 minutes ou jnien jusqu’à ce que les ignames soient légèrement bruns et croustillants.

Videz et nettoyez le merlu avec de l’eau de citron (presser 2 citrons dans environ 2 litres d’eau et utilisez-le pour laver votre poisson dégarni). Cela supprimera parfaitement le goût de poisson et lui donnera un léger parfum d’agrumes. Laissez l’eau s’évacuer.

Faites mariner le merlu avec tous les ingrédients énumérés «pour le merlu», sauf l’huile. Mettez le poisson de côté pour le faire mariner pendant environ 15 à 30 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients pour la sauce. Faites chauffer 500 ml d’huile dans une casserole et faites frire le poisson jusqu’à ce que ses deux côtés soient dorés. Mettez de côté.

Dans un robot culinaire, mélangez les poivrons en une consistance grossière. Ils n’ont pas besoin d’eau afin d’être mélangés car les poivrons sont riches en eau. Mais si votre mixeur a besoin d’eau, ajoutez-en un peu en petites doses.

Passez maintenant le mix de poivrons à travers un tamis ou une passoire afin d’enlever tout excès d’eau. Utilisez un linge de cuisine afin d’enlever tout excès d’eau. Cela vous donnera une pâte épaisse qui est géniale. Ne jetez pas le jus de poivron rouge, il est doux et contient beaucoup de minéraux et de vitamines qui sont parfaits pour votre corps.

Réduisez le nombre d’huile dans la casserole jusqu’à ce qu’il n’en reste plus que 50 ml. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez l’ail, le gingembre, le thym, le poivre blanc, la poudre de cari et faites frire une minute de plus pour que l’huile soit aromatisée par les épices.

Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et faites-la revenir en une sauce réduite pendant environ 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Ne pas oublier de goûter le sel et l’assaisonnement afin de les ajuster en conséquence.

Servez avec des frites d’igname cuites au four et dégustez.

Notes:

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un mélange de 2 à 3 piments Scotch bonnet pour plus de piment.

Vous pouvez utiliser d’autres poissons comme la dorade ou la courbine pour cette recette, mais je trouve que le merlu fonctionne mieux.