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Ingredients

  • 2 paquets de cubes d’igname africain Sympli
  • 2 kg de légumes verts hachés (Efo-tete)
  • 5 piments Tatase
  • 5 piments Atarodo
  • 5 poivrons jaunes
  • 2 bulbes d’oignons
  • 375ml d’huile de palme
  • 2 cuillères à soupe d’écrevisses
  • 1 cuillère à soupe de poivre moulu
  • 6 cubes d’assaisonnement
  • 180g de merluche hachée
  • 180g de poisson sec haché
  • 10 morceaux de peau de vache (Kpomo)
  • 10 morceaux de viande de chèvre
  • 10 morceaux de boeuf
  • 5 Shaki (tripes de boeuf)
  • Salez à votre goût

Préparation

Efo Riro

Lavez en profondeur la viande de chèvre, le boeuf, le shaki et le kpomo (peau de vache) avec de l’eau du sel. Nettoyez bien la merluche et le poisson sec – d’abord avec de l’eau chaude puis avec de l’eau froide. (Vous devrez peut-être faire bouillir la merluche un peu plus longtemps en fonction de sa ténacité.)

Préparez une marinade en mélangeant trois cubes d’assaisonnement, un oignon (haché), une cuillère à soupe de poivre avant de saler. Faites mariner la viande de chèvre, le shaki et le bœuf pendant au moins 3 heures.

Après la marinade, faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit très tendue.

Lavez bien tous les poivrons et les oignons puis mélangez-les jusqu’à qu’une purée se forme.

Mettez de l’huile de palme dans une casserole et ajoutez le mélange de poivron. Faites frire à feu moyen jusqu’à ce que l’huile commence à bouillonner soit pendant environ dix minutes.

Incorporez la viande cuite. Ajoutez la merluche et le poisson sec hachés. Ajoutez ensuite les écrevisses, les autres cubes d’assaisonnement et le sel. Remuez délicatement afin de bien mélangez tous les ingrédients puis laissez mijoter pendant cinq minutes à feu doux.

Enfin, ajoutez les légumes hachés puis mélangez. Laissez mijoter pendant seulement deux minutes puis éteignez le feu.

Remarque: Utilisez une viande de votre choix afin de préparer cette soupe. Assurez-vous juste que la viande soit délicatement marinée et tendre une fois cuite. (La viande est plus douce quand elle est tendre).

Notez également qu’aucune eau n’est nécessaire pour préparer cette soupe. L’huile de palme doit être le seul liquide utilisé. Les légumes libèrent des liquides et de l’humidité lorsqu’ils cuisent.

 

Igname pilé

Portez 475ml d’eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne.

Ajoutez deux paquets de cubes d’igname Sympli et laissez-les bouillir pendant 7 minutes.

Une fois l’igname cuit, placez-le dans un robot culinaire ou un mortier en bois.

Si vous utilisez un robot culinaire, utilisez la lame à hacher et hachez l’igname pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doux et moelleux et n’est plus de grumeaux visibles. Récupérez-le avec une cuillère humide et donnez-lui la forme que vous souhaitez. Il est préférable d’hacher l’igname lorsqu’il est encore très chaud.

Si vous utilisez un mortier et un pilon, battez l’igname pendant 6 à 7 minutes ou du moins jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux visibles. Si l’igname devient trop dur, ajoutez une cuillère d’eau de l’eau que vous avez utilisée pour cuire l’igname et battez-le pendant encore une minute. Il est préférable de battre l’igname lorsqu’il est toujours très chaud.

Remarque: vous ne voulez pas que votre igname pilé soit trop mou ou trop dur – il doit être juste bien.