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Ingredients

  • 1 paquet de cubes Sympli Yam
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 bulbe d’oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 grosses carottes, coupées en julienne
  • 5 tomates fraîches, coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 2 poivrons frais hachés
  • ½ cuillère à café de poudre de curry
  • ¼ cuillère à café de thym
  • 1 cube d’assaisonnement
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 600 g de haricots cuits
  • Persil frais ou coriandre pour la garniture
  • Salez à votre goût

Préparation

Chauffez 235 ml d’eau dans une petite casserole et ajoutez les cubes d’igname. Faites les cuire jusqu’à atteindre 50% de leurs cuisson soit pendant environ 4 minutes.

Faites chauffer l’huile végétale dans un wok à feu moyen. Faites sauter les oignons pendant une minute. Incorporez l’ail émincé, faites sauter jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez les carottes râpées, mélangez et combinez puis faites sauter pendant une minute. Incorporez les tomates et les poivrons frais et laissez mijoter 3 minutes.

Incorporez la pâte de tomate, le thym, la poudre de curry, le poivre moulu, les cubes d’assaisonnement et une pincée de sel. Ajoutez les haricots cuits, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.

Ajoutez ensuite les cubes d’igname, recouvrez la casserole et laissez mijoter pendant encore 5 minutes. Terminez le plat en le garnissant de persil frais ou de coriandre.