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Ingredients

  • 500g  de cubes d’igname Sympli
  • ¼ cuillère à café de thym
  • 2 oeufs
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment écrasé
  • 1 cube d’assaisonnement
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 150g de farine
  • 125g de chapelure
  • 1 sardine
  • Salez à votre goût
  • Huile végétale pour la friture

Préparation

Portez l’équivalent d’une tasse d’eau (250 ml) à ébullition, ajoutez le thym, les flocons de chili broyés,  le cube d’assaisonnement, le poivre noir et salez le tout à votre goût puis mélangez. Ajoutez ensuite les cubes d’igname Sympli. Laissez cuire pendant environ 8 minutes ou du moins jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Pendant la cuisson, séparez le jaune d’oeuf du blanc d’œuf et l’huile de la sardine, mettez le tout de côté.

Une fois l’igname cuit, égouttez l’eau et transférez les ignames dans un bol. A l’aide d’un pilon, écrasez l’igname complètement jusqu’à ce qu’une purée lisse soit formée.

Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf et la sardine puis mélangez.

Fouetter soigneusement les œufs et transférez-les dans un bol. Mélangez soigneusement le tout et mettez de côté.

Préparez les articles de panification. Placez la farine, les œufs et les miettes de pain restants dans trois assiettes différentes.

Placez de l’huile végétale dans une casserole (juste assez pour une légère friture) et laissez chauffer.

Retirez quelques patates douces avec une cuillère à crème glacée et utilisez vos paumes afin de les faire rouler doucement en boule.

Plongez-les dans la farine, les oeufs et enfin les miettes de pain … répétez-le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’igname.

Ensuite, mettez les boules d’igname dans l’huile chaude petit à petit et laissez-les frire pendant environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Placez ensuite le tout sur un plateau avec du sopalin afin de bien absorber l’excès d’huile …

Répétez le processus jusqu’à ce que qu’il n’y est plus de boules d’igname.