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Ingredients

  • Poisson blanc (Bar, Vivaneau rouge ou Tilapia)

  • 1-2 citrons

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

  • 2 cuillères à café de poivre en grains blanc

  • 2 cuillères à café de poivre en grains noir

  • 1-2 muscades africaines (ehuru)

  • 7-10 gousses d’ail

  • 2 cuillères à café de graines d’anis

  • 2,5 cm de gingembre

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 2 cuillères à soupe de poudre de poulet ou de cubes de poulet

  • 40g de basilic

  • 40g de persil

  • 1 petit oignon, gardez quelques rondelles pour la garniture.

  • ½ poivron

  • 1 paquet de chips de banane plantain Sympli

Préparation

Faites trois-quatre coupes diagonales profondes de chaque côté du poisson. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et du jus de citron vert. Mettez-le de côté.

Broyez toutes les épices sèches – graines d’anis, muscade africaine, poivre blanc et poivre noir. Mettez-les de côté dans un bol.

Coupez le persil, l’oignon, le basilic, l’ail, le gingembre et les cubes de bouillon, et mélangez-les à l’aide d’un robot culinaire. Ajoutez de l’huile si nécessaire jusqu’à ce que les ingrédients deviennent de la purée.

Mélangez le mélange avec les épices sèches, et ajoutez du paprika.

Verser cette marinade sur le poisson et frottez-le doucement jusqu’à ce que le poisson en soit enduit à l’intérieur comme à l’extérieur. Laissez le poisson mariner dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

Lorsque vous êtes prêt à faire griller votre poisson, préchauffez à feu vif, essuyez le panier à gril avec une serviette huilée et posez-y votre poisson. Gardez de côté de la marinade pour pouvoir badigeonner le poisson.

Laissez le poisson griller pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, puis réduisez le feu à feu moyen. Badigeonnez le poisson, si vous utilisez un gril à gaz, couvrez le gril; Si vous utilisez un barbecue, laissez le poisson sur le gril ouvert ou sur le charbon chaud.

Laissez le poisson cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Selon l’épaisseur de votre poisson, il est possible de devoir ajouter 1 à 2 minutes pour que le poisson soit complètement cuit – lorsqu’il est cuit, votre poisson sera blanc et les jus seront clairs.

Pendant que le poisson est en train de cuire, préparez vos chips de banane plantain Sympli. Faites frire le contenu d’un paquet sans les décongeler. Faites frire pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Salez à votre goût et mettez-les de côté.

Garnissez le poisson avec le poivron et les rondelles d’oignons, et servez avec de la sauce shito et les chips Sympli.

ATTENTION: L’huile peut faire des bulles et être éjectée de la friteuse. Placez une seule chips à la fois dans l’huile bouillante. Ne faites frire que de petites quantités de nourriture congelée à la fois, tout en vous assurant de bien retirer tout excès de glace avant de les faire frire. Si des chips congelées sont collées ensemble, laissez-les se décongeler légèrement, puis séparez-les avant de les insérer dans l’huile bouillante. NE PAS LAISSER LA FRITEUSE OU POÊLE À FRIRE SANS SURVEILLANCE.