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Ingredients

  • Cubes d’igname Sympli
  • Rondelles de plantains mûres Sympli
  • 150g de farine de riz blanc
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café de muscade
  • Sel
  • 4 gousses d’ail
  • 1 piment
  • Du romarin frais
  • 1 feuille de sauge (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 3 cubes de bouillon
  • 500 ml d’eau

Préparation

Versez un paquet de cubes d’igname Sympli à l’eau bouillante, ajoutez le sel à votre goût puis laissez cuire pendant 8 minutes. Égouttez ensuite et laissez refroidir.

Dans une autre casserole, faites revenir l’ail et le poivron dans de l’huile puis ajoutez les rondelles de plantain mûres Sympli avant de mélanger de manière uniforme. Émiettez les cubes de bouillon dans la casserole puis placez un brin de romarin dans la casserole avant d’ajouter 250 millilitres d’eau. Remuez et laissez mijoter jusqu’à ce que les morceaux de banane plantain soient tendres. Rajoutez de l’eau si la sauce devient trop sèche.

Râpez les cubes d’igname refroidis dans un bol puis séparez le jaune d’oeuf des blancs d’œufs et ajoutez les jaunes dans l’igname râpé. Battez le mélange d’œufs et d’igname avec une fourchette jusqu’à ce que l’igname commence à s’unir à l’oeuf dans un mélange collant

Saupoudrez la surface de travail avec une pincée de farine de riz. Ajoutez une tasse de farine dans le mélange d’ignames. Commencez par battre la farine dans le mélange d’ignames à l’aide d’une fourchette. Dès qu’une pâte commence à se former, commencez à pétrir la pâte avec vos mains jusqu’à ce que toute la farine soit bien  incorporée. La pâte doit être ferme et non collante. Si malheureusement c’est le cas, ajoutez de la farine de riz, 1/4 tasse à la fois. (Vous pouvez tester les gnocchis en faisant bouillir une petite casserole d’eau et en faisant cuire un petit morceau de pâte.Les gnocchis doivent rester collés.)

Divisez la pâte d’igname en quartiers. Puis, en même temps, coupez chaque quart en deux. Couvrez la pâte restante avec une serviette en papier humide. Roulez chaque pâte dans un moule, puis coupez-les en morceaux et façonnez-les soit en faisant une petite indentation dans chaque gnocchi ou bien en faisant rouler les gnocchis sur une fourchette ou une planche à gnocchi.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les gnocchis en petites portions. Si vous les mettez tous en même temps, l’eau se refroidira et les gnocchis se sépareront  dans l’eau. Faites bouillir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils flottent soit environ 1 minute. (Goûtez un gnocchi pour vous assurer qu’il est bien cuit à l’intérieur).

Retirez les gnocchis de l’eau à l’aide d’une passoire puis transférez-les dans un bol avant de les mélanger dans la sauce de plantain. Répétez ce processus avec le reste des gnocchis. Si les gnocchis doivent rester à l’air pendant un moment, arrosez-les d’huile et mélangez bien afin d’éviter qu’ils ne collent.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole, ajoutez les feuilles de sauge, ajoutez les gnocchis bouillis, ajoutez la sauce de banane plantain, ajoutez le paprika et mélangez. Laissez cuire la vapeur pendant 5 minutes.

Servez chaud.